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Moules aux tomates et aux herbes fraiches de Nell

Nell
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Moules aux tomates et aux herbes fraiches


Ingrédients:

1 emballage de moules de 900 g

Le bouillon:

1 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de beurre
½ tasse d'échalote grise hachée
2 gousses d'ail
2 tomates italiennes épépinées
½ tasse de vin blanc sec
¼ tasse de vermouth Nolly Pratt
5 c. à soupe de pâte de de tomate
Sauce de piment fort au goût
½ c. à thé de sucre
Poivre
Sel si besoin

Garniture:

2 oignons verts en fines tranches
½ tasse de persil plat haché
8-10 grandes feuilles de basilic hachées


Procédure:

Nettoyer et parer les moules.

Dans un grand chaudron fondre le beurre avec l'huile et y cuire sur feu moyen doux les échalotes pour deux minutes.
Ajouter l'ail et cuire encore une minute, ne pas laisser prendre couleur.
Ajouter les tomates et cuire trois minutes de plus.
Après ce temps ajouter les autres ingrédients et porter à grande ébullition.
D'un coup ajouter les moules et couvrir, un garde le feu très fort.
Aussitôt l'ébullition reprise on compte 2 minutes de cuisson.
Après ce temps, on ajoute l'oignon vert et les herbes puis on mélange bien.
Servir aussitôt dans de grands bols évasés en partageant la sauce, ne manque plus que du bon pain.

Régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 65398, crée le 2021-02-26 14:52:25 , Vu 257 fois
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