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Moules dans un bouillon de tomates et citronnelle pour mijoteuse de Judith finlayson

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4-6 portions

P.S. On peut faire juste le bouillon et le servir comme soupe/bouillon si on veut.

1 c table d'huile
1 oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées fins
1 c thé de gingembre frais émincé
1 c thé de graines de coriandre
1 baton de cannelle de 2 pouces
1 tige de citronnelle grossièrement hachée
1/2 c thé de sel
1/2 c thé de grains de poivre concassés
1 boite de 28 onces de tomates hachées avec le jus
2 tasses de bouillon de légumes OU 1 tasse de jus de palourdes en bouteille (pas du clamato) 1 tasse d'eau
3 livres de moules nettoyées

coriandre fraiche et tabasco pour le service


Chauffer l'huile dans un poelon et sauter l'oignon pour le ramollir, 3 minutes.
Ajouter l'ail, le gingembre, les graines de coriandre, la cannelle, la citronnelle, le sel et le poivre, remuer 1 minute. Ajouter les tomates et leur jus et le bouillon et amener à ébullition. Mettre dans la mijoteuse. Cuire a LOW 8-10 heures ou HIGH 4-5 heures.

Filtrer le bouillon dans une passoire fine (peser sur les solides puis jeter) et mettre dans une casserole.

Amener à ébullition, ajouter les moules et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes, jeter celles qui n'ouvrent pas.


Déposer quelques moules dans un bol avec du bouillon, garnir de coriandre et de tabasco si désiré.

source: Judith Finlayson, Le grand livre des plats mijotés 2007 publié Dans le feuillet Délicieusement québécois

Source: Judith finlayson
Recette # 37354, crée le 2008-11-30 16:25:14 , Vu 22 fois
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1 Commentaire

2008-11-30
très bonne recette,mais je l'aime mieux avec les moules

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