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Moules délice et asperges de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Moules délice aux asperges

Quand on tombe sur de belles moules c'est le bonheur et quand on a prévu les parfumer au liquide safran on n'est pas loin du paradis. Ce qu'elles étaient bonnes ces moules, une recette à refaire c'est certain.

Vous ferez à votre goût en fin de recette quand viendra le temps d'épaissir la sauce, peut-être voudrez-vous ne mettre que la moitié du beurre manié.

J'ai complètement oublier de faire une photo avec la sauce, ça sentait trop bon! J'ai vite sauté dans le bol. La sauce nappait bien les moules et avec une cuillère je m'en suis régalé.


Ingrédients

1 emballage de moules nettoyées
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
Poivre


Liquide safran:
½ tasse de vin blanc sec
1 dose de safran


Les légumes:
1 petit oignon haché
1 grosse branche de céleri en fine tranches
1 grosse gousse d'ail hachée
1 botte d'asperge, tête seulement

Le beurre manié:
2 c. à thé de beurre
2 c. à thé de farine



Procédure:

Chauffer le vin sans le faire bouillir, y infuser le safran et réserver.

Préparer les têtes d'asperges et les réserver.

Mélanger le beurre et la farine du beurre manié et réserver.

Dans un grand chaudron sur feu moyennement élevé chauffer le beurre et l'huile puis y cuire l'oignon et le céleri pour deux minutes.

Ajouter l'ail et le poivre puis cuire encore une minute.

Monter le feu, y ajouter le liquide safran et aussitôt qu'il y a grande ébullition on y met les moules et on couvre.

Laisser cuire pour 5 minutes.

Après ce temps à l'aide d'une écumoire mettre bans un bol de service les moules et les légumes qui voudront venir avec... Garder au chaud en couvrant.

De suite épaissir le bouillon avec le beurre manié, verser sur les moules et servir sans tarder.

Régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 64893, crée le 2020-12-12 06:14:39 , Vu 250 fois
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