Moules en coquilles farcies à la thaïe de Messidor

Amateurs de moules, cette manière de les déguster, en farcissant leurs coquilles d'un mélange de chapelure au piment, à l'ail et au gingembre et, bien sûr, d'un hachis de moules, est bonne à s'en lécher les doigts. Une autre manière de les préparer, moins longue, consiste à les laisser entière dans leur coquille et à les recouvrir d'un beurre à l'ail. Voir plus bas. Les deux sont délicieuses m'a dit mon goûteur, impossible de déterminer quelle est la meilleure.
Appréciation du goûteur *** ¼
Ingrédients pour deux grands goinfres
Un sac de moules de 900 g, lavées et ébarbées
½ tasse de vin blanc
La farce
6 champignons, hachés finement
1 morceau de gingembre (ou de galanga), râpé
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 piment oiseau, épépiné et haché menu
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de sauce tamari
½ c. à thé d'huile de sésame grillé
¼ tasse de chapelure panko
1 c. à soupe de graines de sésame
Appréciation du goûteur *** ¼
Ingrédients pour deux grands goinfres
Un sac de moules de 900 g, lavées et ébarbées
½ tasse de vin blanc
La farce
6 champignons, hachés finement
1 morceau de gingembre (ou de galanga), râpé
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 piment oiseau, épépiné et haché menu
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de sauce tamari
½ c. à thé d'huile de sésame grillé
¼ tasse de chapelure panko
1 c. à soupe de graines de sésame
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Source: Messidor
Recette
54071, publiée le
2013-02-23 à 14:20, 662 vues












