Moules marinière de Bon Appétit

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Poissons et Fruits de mer
BOUILLON
6 échalotes vertes
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) d’eau
1 tranche de citron
2 gousses d’ail, non pelées
10 grains de poivre
1 feuille de laurier
3 livres (1,5 kg) de moules
1 carotte, 1 oignon et 1 branche de céleri, en petits dés
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) de farine
¼ de tasse (60 ml) de crème 15% épaisse
Hacher finement la partie verte des échalotes. Réserver. Déposer la partie blanche des échalotes dans une casserole. Ajouter les autres ingrédients du bouillon. Amener à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes.
6 échalotes vertes
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) d’eau
1 tranche de citron
2 gousses d’ail, non pelées
10 grains de poivre
1 feuille de laurier
3 livres (1,5 kg) de moules
1 carotte, 1 oignon et 1 branche de céleri, en petits dés
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) de farine
¼ de tasse (60 ml) de crème 15% épaisse
Hacher finement la partie verte des échalotes. Réserver. Déposer la partie blanche des échalotes dans une casserole. Ajouter les autres ingrédients du bouillon. Amener à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes.
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Source: Bon Appétit
Recette
76595, publiée le
2024-04-17 à 21:44, 816 vues












