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Moules marinières

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(Source : Cercle des fermières, livre vert)

¼ tasse (60ml) de beurre
⅓ tasse (80ml) échalotes françaises, émincées
4 c. à thé (20ml) de persil
2 c. à thé (10ml) de cerfeuil
½ c. à thé (2ml) d'estragon
½ c. à thé (2ml) de thym
4 lbs (2kg) de moules
¾ tasse (180ml) de vin blanc
Poivre du moulin
2 c. à soupe (30ml) de beurre manié
Jus de ½ citon

Nettoyez et lavez les moules

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre;
à feu doux, faites revenir les échalotes et les fines herbes; ajoutez les moules, le vin blanc et le poivre; couvrez; faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

A l'aide d'une écumoire, retirez les moules; déposez dans les assiettes.

Dans une autre casserole, versez le jus de cuisson; amenez à ébullition; à l'aide d'un fouet, incorporez le beurre manié; mélangez jusqu'à consistance onctueuse; versez sur les moules; servez.


Provenance: forum recette.qc.ca 2003, dossier fruits de mer
Recette 67647, publiée le 2022-04-13 à 13:03, 79 vues

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