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Moules sauce poulette

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Moules sauce poulette

Recette Tout Simplement Clodine
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8 douzaine de moules fraîches
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
4 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d’ail hachées finement
4 c. à soupe de persil plat finement haché
Sel et poivre du moulin au goût
1 c. à soupe d’herbes salées du Bas du fleuve
1 tasse de vin blanc sec (moi 1 tasse de bouillon de poulet)
½ tasse de crème 15% champêtre
2 c. à soupe de beurre manié (2 c. à soupe de beurre -2 c. à soupe de farine)

Laver et brosser les moules sous l’eau fraîche.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile et faire suer l’ail avec les échalotes 3 à 5 minutes. Incorporer les herbes salées, et la moitié du persil plat
Mouiller du vin blanc et amener à ébullition. Incorporer les moules, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif 5 à 7 minutes jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Jeter les moules qui ne s’ouvrent pas. Réserver au chaud.
Filtrer le jus de cuisson et l’incorporer à nouveau dans la casserole.
Ajouter la crème, porter à ébullition et faire réduire 5 minutes.
Incorporer le beurre manié, fouetter énergiquement. Laisser épaissir le sauce 5 minutes, rectifier l’assaisonnement.
Servir les moules dans un grand plat de service, mouillées de la sauce poulette, saupoudrées de persil frais et de poivre du moulin au goût.



Commentaires des usagers:

j'adore les moules ,je vais l'essayer le plus tot possible,merci
lafreu

Tu ne seras pas déçu

Nicole
nicolav
Recette # 33078, crée le 2008-05-08 00:00:00 , Vu 47 fois
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