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Moussaka aux légumes grillés de Messidor

Messidor
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Ce plat, originaire de Grèce et de Turquie, se cuisine ordinairement avec du mouton ou de l'agneau haché. M'inspirant de L'encyclopédie de la cuisine végétarienne, j'en ai fait une version sans viande tout aussi délicieuse, c'est en tout cas ce que nous ont murmuré nos papilles.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
9 tranches d'aubergine
1 poivron, en tranches
1 courgette, en tranches
3 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe
1 c. à thé d'origan séché
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, pressée
1/2 tasse de tomates en conserve, broyées ou une sauce tomate
1 c. à soupe de concentré de tomate délayée dans 1 c. à soupe de bouillon
1/4 c. à thé de menthe séchée
1/2 tasse de lentilles vertes ou de haricots en conserve
1/2 tasse de yogourt nature
1 oeuf
40 g (environ 3/4 tasse) de cheddar fort
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 350 °F.

1. Sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, étaler les légumes, les badigeonner d'huile au pinceau des deux côtés et les saupoudrer d'origan séché. Faire griller dans un four à 425 °F durant 25 min. Retirer et réserver.

2. Pendant leur cuisson, chauffer un poêlon, attendrir l'oignon dans la cuillerée d'huile, ajouter l'ail, les tomates et le concentré, la menthe séchée puis les lentilles ou les haricots. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 min à faible intensité.

3. Dans un plat allant au four, étaler cette préparation. Recouvrir avec les légumes grillés.

4. Dans un petit bol, battre l'oeuf avec le yogourt, saler et poivrer et ajouter un peu de muscade. Verser cette préparation sur les légumes, parsemer de fromage et enfourner.

5. Cuire 30 min, allumer le gril et cuire encore 2 min pour gratiner.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/04/moussaka-aux-legumes-grilles.html

Source: Messidor
Recette 58085, publiée le 2015-04-10 à 05:55, 715 vues

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