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Moussaka (de ricardo) de Cabrice

Par Cabrice Aucune photo
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Moussaka que je prépare dans des assiettes d'aluminium pour faire une portion (petites assiettes à tartes). Cette recette se congèle très bien et elle est bonne à se rouler par terre.
Dégelée elle goûte la même chose que lorsqu'elle est fraîche faite.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 h 10
Portions: 6 à 8

INGRÉDIENTS
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 210 ml (3/4 tasse 2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 454 g (1 lb) d'agneau ou de bœuf haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes, coupées en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
- 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé
- 500 ml (2 tasses) de cheddar fort, râpé
- 2 aubergines, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
Béchamel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 750 ml (3 tasses) de lait
- Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile pendant environ 3 minutes. Ajouter la viande, saler, poivrer et faire dorer. Ajouter le vin, les tomates, l'origan et le basilic. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Retirer du feu et ajouter le persil.
Béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et remuer jusqu'à ébullition. Saler et poivrer. Ajouter le cheddar râpé. Retirer du feu.
Dans une poêle, à feu moyen, dorer les aubergines dans le reste de l'huile, quelques tranches à la fois, environ 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un plat de cuisson de 30 x 20 cm (12 x 8 po), superposer une couche d'aubergines, une couche du mélange de viande puis une seconde couche d'aubergines. Verser la béchamel sur le mélange et parsemer de chapelure. Cuire au four environ 25 minutes, puis dorer sous le gril. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Source: Cabrice
Recette # 22695, crée le 2006-09-08 00:00:00 , Vu 2080 fois
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