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Mousse à l'érable de Gilbert sicotte

Par Guimauve Aucune photo
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Donne: 6 à 8 portions
Mousse à l'érable
• 500 ml (2 tasses) de sirop d'érable
• 4 blancs œufs

Dans une grande casserole, porter le sirop à ébullition. Laisser bouillir jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 245°F/116°C.

Pendant ce temps, dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Verser le sirop en filet sur les blancs.

Continuer à fouetter jusqu'à ce que la mousse soit très épaisse.
Servir la mousse sur des fruits frais, avec un quatre-quarts ou avec un gâteau des anges

Note : Ce dessert est très, très, très sucré, on pourra réduire la quantité de sirop d'érable à 1 tasse si désiré.
Source: Gilbert sicotte
Recette # 17792, crée le 2006-02-05 00:00:00 , Vu 405 fois
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