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Mousse à l'érable de Alyx

Dossiers: Sirop d'érable 
Desserts 

A+ a-

3/4 tasse (180 ml) sirop d'érable
1 sachet (15 ml) gélatine sans saveur
3 c. à s. (45 ml) eau froide
3 gros jaunes d'oeufs
2 tasses (500 ml) crème à fouetter
3 blancs d'oeufs en neige

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sirop à feu moyen- doux.
Entre-temps, dans un bol, diluer la gélatine dans l'eau froide.
Laisser reposer 5 min.
Faire fondre au micro-onde 20 secondes ou en mettant le fond du bol dans de l'eau chaude.
Incorporer au sirop d'érable, en remuant sans arrêt. Retirer du feu et réserver.
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et mousseux..
En fouettant, incorporer doucement le sirop d'érable en filet pour ne pas faire cuire l'oeuf .
Battre jusqu'à refroidissement complet.
Fouetter la crème et l'incorporer au mélange (on peut en réserver une petite quantité pour la décoration).
Incorporer, en pliant doucement, les blancs d'oeufs en neige.
Verser dans un grand bol ou dans des petites coupes et refroidir au réfrigérateur au moins 2h.
Décorer à son goût.
Par : Alyx

Source: Alyx
Recette # 3025, crée le 2004-02-13 00:00:00 , Vu 212 fois
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