Mousse à l'érable de Germaine gloutnez
Aucune photo
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Première semaine - LUNDI
BIFTECK À L'ANGLAISE - POMMES DE TERRE AU FOUR - SALADE SANTÉ - MOUSSE À L'ÉRABLE
MOUSSE À L'ÉRABLE
Faire bouillir 1 tasse de sirop d'érable jusqu'à 240° au thermomètre à bonbons ou jusqu'à ce qu'il fasse des fils.
Battre 2 blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Verser le sirop bouillant sur les blancs.
Verser le sirop en un mince filet et battre continuellement.
Quand la mousse est ferme, la verser dans des coupes, saupoudrer le dessus de noix hachées, laisser refroidir.
Cette recette se fait facilement au malaxeur.
BIFTECK À L'ANGLAISE - POMMES DE TERRE AU FOUR - SALADE SANTÉ - MOUSSE À L'ÉRABLE
MOUSSE À L'ÉRABLE
Faire bouillir 1 tasse de sirop d'érable jusqu'à 240° au thermomètre à bonbons ou jusqu'à ce qu'il fasse des fils.
Battre 2 blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Verser le sirop bouillant sur les blancs.
Verser le sirop en un mince filet et battre continuellement.
Quand la mousse est ferme, la verser dans des coupes, saupoudrer le dessus de noix hachées, laisser refroidir.
Cette recette se fait facilement au malaxeur.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69390, crée le
2022-08-01 13:48:25
, Vu
120 fois
