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Mousse à l'érable de caty de Loubar

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
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Ingrédients:

Pour la gelée d’érable:

125 ml (1/2 tasse) d’ eau
1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable

Pour la mousse:1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g

60 ml (1/4 de tasse) d’ eau ou d’eau d’érable
4 jaunes d’oeufs
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
250 mltasse) de crème à fouetter 35%
80 ml (1/3 de tasse) de pacanes en morceaux

Instructions :

Dans un bol, préparer la gelée d’érable.

Mélanger l’eau avec la gélatine et laisser gonfler 5 minutes.

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen.

Verser l’eau avec la gélatine.

Remuer et porter à ébullition de nouveau. Retirer du feu et laisser tiédir.Préparer la mousse.

Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau ou l’eau d’érable et laisser gonfler 5 minutes.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs. Incorporer le sirop d’érable.

Verser cette préparation dans une casserole et cuire 10 minutes à feu doux en fouettant jusqu’à l’obtention d’une préparation épaisse et mousseuse.

Chauffer la gélatine de 15 à 20 secondes au micro-ondes. Incorporer dans la préparation au sirop d’érable.

Laisser tiédir jusqu’à ce que la mousse soit légèrement figée.

À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer graduellement à la préparation à l’érable en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.

Répartir la moitié de la préparation dans quatre verrines. Laisser figer 5 minutes au frais.

Répartir la gelée et ajouter les pacanes.

Laisser figer de nouveau 5 minutes au frais.

Répartir le reste de la mousse. Réfrigérer de 1 à 2 heures
Portions: 4

Source: Loubar
Recette # 64875, crée le 2020-12-09 14:38:50 , Vu 311 fois
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