Mousse à l'érable de Gilbert Sicotte
Donne: 6 à 8 portions
Mousse à l'érable
• 500 ml (2 tasses) de sirop d'érable
• 4 blancs œufs
Dans une grande casserole, porter le sirop à ébullition. Laisser bouillir jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 245°F/116°C.
Pendant ce temps, dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Verser le sirop en filet sur les blancs.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que la mousse soit très épaisse.
Servir la mousse sur des fruits frais, avec un quatre-quarts ou avec un gâteau des anges
Note : Ce dessert est très, très, très sucré, on pourra réduire la quantité de sirop d'érable à 1 tasse si désiré.
Mousse à l'érable
• 500 ml (2 tasses) de sirop d'érable
• 4 blancs œufs
Dans une grande casserole, porter le sirop à ébullition. Laisser bouillir jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 245°F/116°C.
Pendant ce temps, dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Verser le sirop en filet sur les blancs.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que la mousse soit très épaisse.
Servir la mousse sur des fruits frais, avec un quatre-quarts ou avec un gâteau des anges
Note : Ce dessert est très, très, très sucré, on pourra réduire la quantité de sirop d'érable à 1 tasse si désiré.
Source: Gilbert sicotte
Recette
17792, publiée le
2006-02-05 à 00:00, 962 vues