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Mousse au caramel de Titoou77

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Pour 4 personnes

Ingrédients

- 100 g de sucre en poudre
- 40 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 10 cl d'eau
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine

Préparation

1 Placez 30 cl de crème liquide, le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur à l'avance.
2 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
3 Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
4 Faites bouillir 10 cl de crème liquide.
5 Hors du feu versez la crème sur le caramel (attention aux projections ! ).
6 Mélangez avec un fouet à main jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger.
7 Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel jusqu'à totale dissolution.

Source: Titoou77
Recette 53147, publiée le 2012-11-02 à 15:22, 235 vues

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