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Mousse au caramel de Titoou77

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Pour 4 personnes

Ingrédients

- 100 g de sucre en poudre
- 40 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 10 cl d'eau
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine

Préparation

1 Placez 30 cl de crème liquide, le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur à l'avance.
2 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
3 Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
4 Faites bouillir 10 cl de crème liquide.
5 Hors du feu versez la crème sur le caramel (attention aux projections ! ).
6 Mélangez avec un fouet à main jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger.
7 Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel jusqu'à totale dissolution.
8 Montez la crème liquide en chantilly. Lorsque la crème est montée et ferme, versez doucement le caramel et mélangez délicatement.
9 Versez la mousse dans les verrines et laissez-les prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant de déguster.

Astuces
Vous pouvez ajouter des morceaux de gavottes nature ou au chocolat ou des miettes de spéculoos dans la mousse pour lui apporter un peu de croquant !

Source: Titoou77
Recette 53147, publiée le 2012-11-02 à 15:22, 17 vues

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