Mousse au chocolat de Pol Martin

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 à 6 personnes)
6 onces de chocolat mi-sucré
½ tasse de sucre
¼ tasse d’eau froide
4 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
3 c. à soupe de beurre mou non salé
1 tasse de crème à 35%
fraises pour la garniture
Mettre le chocolat dans un bol en acier inoxydable et placer le bol sur une casserole contenant de l’eau bouillante.
Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir avant de l’incorporer aux jaunes d’oeufs.
A feu moyen, mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole; amener le tout à ébullition et faire cuire pendant 3 minutes.
Mettre les jaunes d’oeufs dans un bol et mélanger le tout. Ajouter le sucre chaud tout en mélangeant avec un batteur électrique à petite vitesse. Continuer à battre le mélange de 7 à 8 minutes.
Ajouter le beurre mou en petits morceaux et continuer à battre de 3 à 4 minutes.
A l'aide d’une spatule, incorporer le chocolat fondu au mélange.
6 onces de chocolat mi-sucré
½ tasse de sucre
¼ tasse d’eau froide
4 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
3 c. à soupe de beurre mou non salé
1 tasse de crème à 35%
fraises pour la garniture
Mettre le chocolat dans un bol en acier inoxydable et placer le bol sur une casserole contenant de l’eau bouillante.
Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir avant de l’incorporer aux jaunes d’oeufs.
A feu moyen, mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole; amener le tout à ébullition et faire cuire pendant 3 minutes.
Mettre les jaunes d’oeufs dans un bol et mélanger le tout. Ajouter le sucre chaud tout en mélangeant avec un batteur électrique à petite vitesse. Continuer à battre le mélange de 7 à 8 minutes.
Ajouter le beurre mou en petits morceaux et continuer à battre de 3 à 4 minutes.
A l'aide d’une spatule, incorporer le chocolat fondu au mélange.
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Source: Pol Martin
Recette
76886, publiée le
2024-08-01 à 10:40, 222 vues












