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Mousse au chocolat aux framboises de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Les ingrédients Pour 4 personnes

25 cl de crème liquide froide
200 g de chocolat noir
2 cuil. à s. d'eau
25 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
3 cuil. à s. de coulis de framboises
1 barquette de framboises fraîches

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème liquide en crème fouettée dans un saladier bien froid.

Verser le sucre dans une casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition pour obtenir un sirop.

Fouetter les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et onctueux. Ajouter petit à petit le sirop encore chaud sans cesser de battre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

Verser le mélange obtenu dans le chocolat fondu. Ajouter délicatement la crème fouettée. Toujours en remuant, incorporer le coulis de framboises.

Dresser la mousse dans un joli verre en ajoutant quelques framboises fraîches et parsemer de pépites de chocolat.

les astuces

Faire fondre le chocolat au bain-marie - plus doux et plus facile à surveiller que le micro ondes.
JAMAIS D'EAU (son pire ennemi) dans le chocolat fondu ! Cela le ferait masser (bloquer)

Crème fraîche dans un saladier bien froid = crème fouettée

Crème fraîche dans un saladier bien froid sucre = Crème Chantilly

Verser le sirop (eau sucre) encore chaud et en une seule fois sur les jaunes d'oeufs fouettés. (pâte à bombe)


Source : Chef la recette
Source: CAROLE190366
Recette # 25843, crée le 2007-02-11 00:00:00 , Vu 80 fois
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