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Mousse au chocolat blanc et aux framboises ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(2 portions)

1/3 de tasse de framboises fraîches ou surgelées, décongelées et essorées sur un essuie-tout( réserver 6 framboises pour décorer.)
1 c.à thé de sucre à glacer
1 oz.(30g.) de chocolat blanc haché
1 c.à table de crème sûre
1 c.à table de sucre
1/4 c.à thé de vanille
1/2 tasse de crème 35%.

Préparation:

Dans une passoire fine placée sur un bol, presser les framboises(sauf les 6)(jeter les graines). Ajouter le sucre à glacer et mélanger. Réserver.

Dans un bol résistant à la chaleur placé dans une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant. Retirer le bol de la casserole et laisser refroidir légèrement.

Dans un autre bol, mélanger la crème sûre,le sucre et la vanille avec un fouet. Incorporer cette préparation au chocolat fondu.

Dans un troisième bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporer le quart de la crème fouettée à la préparation au chocolat en pliant délicatement avec une spatule .Incorporer le reste de la crème fouettée de la même façon.

Ajouter le purée de framboises réservée. Passer un couteau dans la préparation de manière à créer un effet marbré. À l'aide d'une cuillère. répartir délicatement dans deux beaux verres ou de deux jolies verrines.

Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. Garnir des framboises réservées et d'une feuille de menthe fraîche.

Accompagner de cigares choco-noisettes.(voir la recette.)

Dessert sublime à servir à sa tendre moitié...

BON APPÉTIT !!!




Commentaires des usagers:

Bonjour,


Je suis de Paris, et je ne sais pas ce que c' est que de la crème sure ?
ducatihd2000

Bonjour ducatihd2000.
Ici, ce produit se retrouve dans les comptoirs réfrigérés des produits laitiers, avec le fromage cottage etc.
Pour ce qui est de Paris, vous me prenez au dépourvue. Désolée de ne pouvoir vous aidez davantage...
Bonne journée!
Bubble

merci, mais je viens de trouver quelques explications sur le net...

La crème aigre (ou crème sure dans l'étiquetage au Canada) est de la crème dont la saveur est acide. La crème non pasteurisée devient aigre lorsqu'elle manque de fraîcheur. De nos jours, la crème aigre est fabriquée à partir de crème pasteurisée fermentée par une culture bactérienne. On peut parler de crème aigre de culture ou de crème aigre acidifiée. La crème aigre de culture est fabriquée à partir de crème pasteurisée, homogénéisée et ensemencée avec le Streptococcus lactis à 22°C jusqu'à ce que l'acidité atteigne au moins 0,5%. La crème aigre acidifiée est le résultat de l'acidification de la crème pasteurisée à l'aide de bactéries productrices d'acide lactique. La crème est mise à fermenter de 12 à 14 heures, à la manière du yogourt; elle est parfois stabilisée à l'aide d'additifs (gélatine, alginate de sodium, carraghénine) et peut contenir des solides de lait ou de petit-lait, du babeurre et du sel. Sa texture est épaisse, uniforme et lisse
ducatihd2000

Donc, je vais tenter d' acidifier avec un jus de citron notre bonne crème, et préparer votre recette.
ducatihd2000

Bonjour ducatihd2000.
Vous m'enlevez les mots de la bouche(ha!ha!)
Non sérieusement, je m'incline devant autant d'explications, je vous dis "Bravo" pour cette belle recherche,qui peut-être, serviront à d'autres.
Merci encore de votre commentaire et bon succès avec votre crème sûre.
Bonne soirée!

Bubble
Source: Bubble
Recette # 45610, crée le 2010-08-08 13:40:01 , Vu 561 fois
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