Mousse au sirop d'érable de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Ginette Reno
1 enveloppe de gélatine
¼ de t. d'eau froide
¾ de t. de sirop d'érable
¼ de t. de lait
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
1 t. de crème 35%
1 pincée de sel
GARNITURE
cerises rouges
feuilles de menthe fraîche OU de l'angélique
. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes.
. Séparer les oeufs.
. Chauffer au bain-marie le sirop d'érable. Ajouter les jaunes délayés dans le lait. Bien mêler et laisser épaissir.
1 enveloppe de gélatine
¼ de t. d'eau froide
¾ de t. de sirop d'érable
¼ de t. de lait
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
1 t. de crème 35%
1 pincée de sel
GARNITURE
cerises rouges
feuilles de menthe fraîche OU de l'angélique
. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes.
. Séparer les oeufs.
. Chauffer au bain-marie le sirop d'érable. Ajouter les jaunes délayés dans le lait. Bien mêler et laisser épaissir.
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Source: Juliette Huot
Recette
67599, publiée le
2022-04-12 à 10:35, 293 vues












