Mousse au vin de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Spécialités italiennes
6 jaunes d'oeufs
¼ t. de sucre à glacer
¼ t. de marsala
3 blancs d'œufs
Cerises maraschino
Battre les jaunes d'œufs.
Ajouter le sucre à glacer en continuant de fouetter.
Verser le vin par petites quantités.
Cuire au bain-marie jusqu'à ce que la préparation nappe à la cuillère.
Laisser tiédir.
Incorporer délicatement au mélange les blancs d'œufs montés en neige.
Verser dans des coupes à sorbet.
Garnir de cerises.
¼ t. de sucre à glacer
¼ t. de marsala
3 blancs d'œufs
Cerises maraschino
Battre les jaunes d'œufs.
Ajouter le sucre à glacer en continuant de fouetter.
Verser le vin par petites quantités.
Cuire au bain-marie jusqu'à ce que la préparation nappe à la cuillère.
Laisser tiédir.
Incorporer délicatement au mélange les blancs d'œufs montés en neige.
Verser dans des coupes à sorbet.
Garnir de cerises.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73563, publiée le
2023-10-24 à 15:18, 33 vues
