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Mousse aux fraises de Teste

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(recette de nos grand-mères)
Source : Teste

1 sachet de gélatine
1/4 de tasse d'eau froide
3 jaunes d'oeufs
1/4 de tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de jus de citron
2 1/2 tasses de fraises fraîches ou congelées
3 blancs d'oeufs
1/2 c. à thé de crème de tartre
1/2 tasse de sucre
250 ml. de crème à fouetter.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide 5 minutes.
Battre les jaunes d'oeufs dans le haut d'un bain-marie
Ajouter 1/4 de tasse de sucre, le sel et le jus de citron.
Cuire jusqu'à épaississement lisse et crémeux.
Passer les fruits au mélangeur pour obtenir une consistance lisse et
les incorporer au mélange d'oeufs ainsi que la gélatine.
Retirer du feu et réfrigérer jusqu'à ce que la mousse soit prise à
moitié.

Battre les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant la crème de tartre et
la demi- tasse de sucre.
Incorporer au premier mélange partiellement pris.
Fouetter la crème et mélanger avec la mousse.
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Source: Teste
Recette # 16012, crée le 2005-10-14 00:00:00 , Vu 566 fois
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