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Mousse aux tomates fraîches de Jehane Benoit

A+ a-
2 Ibs de tomates, pelées
4 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de basilic
1 tasse de sauce blanche épaisse
2 c. à soupe de gélatine non aromatisée
4 c. à soupe d'eau froide
1-½ tasse de crème à fouetter

1. Faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter les tomates pelées, le sucre et le basilic ; laisser mijoter sans couvrir pendant 30 minutes.

2. Ajouter 1 tasse de sauce blanche épaisse et la gélatine fondue dans les 4 cuillerées à soupe d'eau froide. Bien brasser pendant 5 minutes pour faire fondre la gélatine. Passer le tout au tamis.

3. Laisser refroidir et incorporer la crème fouettée.

4. Mettre en moule et faire prendre.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73269, publiée le 2023-10-14 à 02:36, 30 vues

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