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Mousse de foie de Radeau

Par Radeau Aucune photo
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200g. de foie
80 g. de lard gras (bacon)
50 g. de beurre
20 cl.de crème fraiche
échalote, cognac, thym frais sel poivre
cuisson 35mn.
couper le lard en petit dés émincer l échalote.
Faire revenir le lard et ajouter les foies et le thon cuire 4mn.
Retirer le tout et faire blondir l échalote ensuite on remet les foies et le lard
Flamber le tout poivrer et saler.
on réduit le tout en purée et on refroidit le tout.on ramolli
le beurre et on l, incorpore à la purée
on motte le crème en chantilly et on l ajoute à la purée .
voilà
Source: Radeau
Recette # 59835, crée le 2016-08-28 14:44:26 , Vu 242 fois
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1 Commentaire

2016-08-29
Hmmm, que de beaux ingrédients, ça doit être bon, merci!
Bon lundi, bonne semaine !

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