Mousse de saumon de Bamix
100 g de filet de saumon
150 g de séré à la crème
zeste râpé d'1/2 citron
1 dl de crème
1 pincée de sel et poivre
un peu de ciboulette
1 limette
Eplucher la racine de raifort, hacher finement au moulin universel avec le zeste de citron.
Réduire les filets de saumon en purée à l'aide du couteau à viande.
Mélanger le séré avec le saumon et le raifort au citron.
Battre la crème à l'aide du fouet et intégrer à la crème de saumon.
Saler et poivrer.
Garnir la mousse de ciboulette grossièrement hachée et de tranches de limette.