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Mousse de saumon aux câpres et olives noires à la miche de Philomene61

Par Philomene61 Aucune photo
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1 sachet de gélatine sans saveur
1/4t eau froide
1/2t eau bouillante
1ctb jus de citron
1ctb oignon rapé
1/2t mayonnaise
2ct sauce Tabasco
1ct sauce Worcestershire
1ct Origan
2btes(220g ch) saumon sockeye )bien égoutté la peau et les arêtes enlevées)
1t crème 35% fouettée jusqu'à consistance de pics
sel et poivre blanc

2/3t câpres égouttés
1bte olives noires italiennes bien égouttées (ou 1/2 bte avec même quantité de tomates mini)
1 bqt de persil frais


Verser la gélatine dans l'eau froide et attendre 5 min.
Ajouter l'eau bouillante et mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute et laisser refroidir.
Ajouter le jus de citron l'oignon, la mayonnaise, le Tabasco, Worcestershire et l'origan, sel et poivre. (Rectifier l'assaisonnemnt au goût et bien mélanger)
Mettre au frigo pour env 15 min (pour que ce soit un peu épaissi)
Emietter le saumon et l'incorporer dans le mélange ainsi que la crème fouettée puis la moitié des câpres.

Transférer dans un moule de 6 tasses, couvrir et laisser au frigo jusquà ce que ce soit devenu ferme.

Pour démouler passer d'abord le moule sous l'eau chaude, ensuite ôter le couvercle et renverser le moule au centre d'une assiette de service.
Décorer avec le reste des câpres, les olives (les tomates)et le persil.
Si on la prépare la veille attendre le moment de servir pour mettre les tomates et le persil frais
Source: PHILOMENE61
Recette # 46626, crée le 2010-11-11 17:49:22 , Vu 261 fois
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