Mousse froide au fromage de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fromages
¼ tasse de beurre
½ tasse de farine
1¼ tasse de lait
2 enveloppes de gélatine, non aromatisée
½ tasse de consommé
4 jaunes d’œufs, battus
⅔ tasse de Gruyère, râpé
1 échalote, émincée
1 c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre, au goût
4 blancs d’œufs
¼ tasse de crème à fouetter
¼ tasse de ciboulette, émincée
1. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait.
2. Faire tremper la gélatine pendant 5 minutes dans le consommé froid. Ajouter à la sauce blanche chaude et brasser jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
½ tasse de farine
1¼ tasse de lait
2 enveloppes de gélatine, non aromatisée
½ tasse de consommé
4 jaunes d’œufs, battus
⅔ tasse de Gruyère, râpé
1 échalote, émincée
1 c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre, au goût
4 blancs d’œufs
¼ tasse de crème à fouetter
¼ tasse de ciboulette, émincée
1. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait.
2. Faire tremper la gélatine pendant 5 minutes dans le consommé froid. Ajouter à la sauce blanche chaude et brasser jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Source: Jehane Benoit
Recette
75432, publiée le
2024-01-17 à 17:15, 95 vues












