Muambe de Santarosa
Ingrédients :
4 échalotes françaises
3 carottes
1 canne de sauce Trofai ( sauce graines : c'est de la pulpe de fruit de palmier à l'huile)
200 gr. de poulet désossé par personne
thym, laurier, sel, poivre, carvi
piments forts frais (cherry hot) passé au petit robot en entier sauf la queue
bouillon de poulet
fèves de lima
Méthode
Faire revenir les échalotes finement hachées dans l huile d olive, a couvert à feu doux.
Quand les oignons ont ramolli, ajouter les carottes et les fines herbes et 2 piments forts déjà broyés
Faire dorer le poulet découpe en morceaux dans une poêle sur feu vif.
Ajouter le poulet aux échalotes et couvrir de sauce graines .
Cuire doucement en brassant de temps en temps.
En fin de cuisson ajouter une boite de fève de lima.
La sauce doit être dilué avec du bouillon pendant la cuisson pour ne pas trop épaissir.
Préparation de la sauce forte (Sauce très forte pour habitué seulement)
Faire bouillir 4 piments forts dans un peu de bouillon, les écraser finement, saler. Lier avec de la sauce graines
Attention pour aider à enlever le piquant dans la bouche et qui complète très bien ce repas et le Mafée c'est de manger des bananes avec le repas.
Les préférée de l'Africain se sont les petites rouges bien mûres.
4 échalotes françaises
3 carottes
1 canne de sauce Trofai ( sauce graines : c'est de la pulpe de fruit de palmier à l'huile)
200 gr. de poulet désossé par personne
thym, laurier, sel, poivre, carvi
piments forts frais (cherry hot) passé au petit robot en entier sauf la queue
bouillon de poulet
fèves de lima
Méthode
Faire revenir les échalotes finement hachées dans l huile d olive, a couvert à feu doux.
Quand les oignons ont ramolli, ajouter les carottes et les fines herbes et 2 piments forts déjà broyés
Faire dorer le poulet découpe en morceaux dans une poêle sur feu vif.
Ajouter le poulet aux échalotes et couvrir de sauce graines .
Cuire doucement en brassant de temps en temps.
En fin de cuisson ajouter une boite de fève de lima.
La sauce doit être dilué avec du bouillon pendant la cuisson pour ne pas trop épaissir.
Préparation de la sauce forte (Sauce très forte pour habitué seulement)
Faire bouillir 4 piments forts dans un peu de bouillon, les écraser finement, saler. Lier avec de la sauce graines
Attention pour aider à enlever le piquant dans la bouche et qui complète très bien ce repas et le Mafée c'est de manger des bananes avec le repas.
Les préférée de l'Africain se sont les petites rouges bien mûres.
Source: Santarosa
Recette
21718, publiée le
2006-07-25 à 00:00, 115 vues