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Muffin au son d'avoine et abricots de Ww

A+ a-
500 ml (2 tasses) de son d'avoine cru
60 ml (¼ tasse) de cassonade bien tassée
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
2 blancs d'œufs moyens
250 ml (1 tasse) de lait de babeurre
75 ml (⅓ tasse) de mélasse
125 ml (½ tasse) de compote de pommes sans sucre
175 ml (¾ tasse) de moitiés d'abricots secs, finement haché

******************************

Préchauffer le four à 450°F (230°C). Vaporiser 12 moules à muffins d'enduit antiadhésif en aérosol; réserver. Dans un grand bol, mélanger le son d'avoine, la cassonade et la poudre à pâte. Faire un puits dans le centre du mélange.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le babeurre et la mélasse. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de son d'avoine et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Incorporer la compote de pommes et les abricots.

Remplir chaque moule à muffins jusqu'au bord. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir environ 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

12 portions / 2 pts

Source: Ww
Recette 34173, publiée le 2008-06-27 à 00:00, 540 vues

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