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Muffins à l'avoine et à l'ananas de Féline

Dossiers: Muffins 
Diabétique 

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J'ai pris ces deux recettes sur le site Diabète Québec. Donc cela répond aux normes de la bonne nutrition.

Rendement : 12 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 tasse (250 mL) flocons d'avoine
1 boîte 14 oz (398 mL) ananas en petits morceaux, dans leur jus, sans sucre ajouté
¼ tasse (60 mL) huile de maïs
2 œufs, légèrement battus
1 tasse (250 mL) farine de blé entier
1 c. à table (15 mL) poudre à pâte
1 c. à thé (5 mL) bicarbonate de soude
¼ tasse (60 mL) cassonade, légèrement tassée
½ c. à thé (2 mL) cannelle, moulue (facultatif)
¼ tasse (60 mL) raisins secs

Préparation

Chauffer le four à 180 °C (350 °F).

Bien égoutter les ananas, en conservant le jus. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le jus d'ananas, l'huile et les œufs battus.

Laisser reposer pendant 15 minutes.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, y compris les raisins secs. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de gruau d'un seul coup.

Remuer juste assez pour humecter le tout. Incorporer les ananas en remuant le moins possible. Verser dans des moules à muffins tapissés de petits moules de papier.

Cuire pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre d'un muffin en ressorte sec).

Information nutritionnelle
pour une portion : 175 Calories
30 g de glucides (6)
2 g de protéines
5 g de lipides (gras)

Recette essayée, délicieux et pas beaucoup sucrée.
Merci Féline!
Mireille

Source: Féline
Recette 14794, publiée le 2005-06-16 à 00:00, 2814 vues

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1 Commentaire

2005-06-16 00:00
Bonjour,

Il y a un bail que je ne suis venue. Contente de vous retrouver. Justement, ma douce-moitié est depuis un mois sur un régime DIABÉTIQUE. Lui qui aimait manger des muffins le matin et bien là je vais pouvoir lui faire la surprise demain matin. Merci beaucoup d'être là!

Je suis choyée.

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