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Muffins anglais de blé entier de Chef...jacques

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Muffins anglais de blé entier

Ingrédients
2½ tasses de farine tout usage partagé en 2 portions (625 ml)
1 tasse de farine de blé entier (250 ml)
2 c. à table de cassonade (30 ml)
1 sachet de levure instantanée
½ c. à thé de sel (2 ml)
1¼ tasse de lait partiellement écrémé (300 ml)
2 c. à table de margarine ou de beurre (30 ml)
2 c. à thé de farine de maïs partagée en 2 portions (facultatif) (10 ml)
1 c. à thé d'huile végétale (5 ml)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger 1½ tasse de farine tout usage, la farine de blé, la cassonade, la levure et le sel.
Chauffer le lait à 125°F et incorporer dans le mélange de farine.
Mélanger une quantité suffisante de farine restante pour obtenir une pâte qui n'adhère pas au bol.
Laisser reposer 5 minutes.
Pétrir sur une surface enfarinée pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit souple.
Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Diviser la pâte en 2 parties égales et faire des boules qu'on aplatira au rouleau pour obtenir un cercle de 3 po (7,5 cm) de diamètre.
Saupoudrer 2 plaques à pâtisserie de farine de maïs.
Déposer les muffins sur les plaques.
Badigeonner le dessus d'eau et saupoudrer de farine de maïs.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen et la badigeonner d'huile.
Cuire les muffins dans la poêle, 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Déposer sur une grille pour laisser refroidir.
Chef…Jacques

Source: Chef...jacques
Recette # 23802, crée le 2006-11-04 00:00:00 , Vu 59 fois
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