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Muffins au coeur tendre de Paulette

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Il est préférable de cuire ces muffins en 2 temps; de cette façon, la garniture de fudge reste bien au centre.
Portions: 12 muffins

Fudge :
1 once [28 g] de fromage à la crème
1/4 c. à thé [1 ml] d'essence de vanille
1 c. à table [15 ml] de sirop de maïs
1 carré [1 once / 28 g] de chocolat non sucré, fondu et tiédi
1/3 de tasse [80 ml] de sucre à glacer

Préparer d'abord le fudge en battant le fromage à la crème et l'essence de vanille ensemble, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Incorporer lentement le sirop de maïs, sans cesser de battre.
Ajouter le chocolat fondu et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis incorporer le sucre à glacer.
Réserver.

Pâte :
1 tasse [250 ml] de farine tout usage pré- tamisée
1/2 tasse [125 ml] de sucre
3 c. à table [45 ml] de cacao non sucrée
2 c. à thé [10 ml] de poudre à pâte
Sel
1 oeuf battu
3/4 de tasse [180 ml] de lait
1/3 de tasse [80 ml] d'huile végétale
Sucre à glacer

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.
Dans un petit bol, mélanger l'oeuf , le lait et l'huile végétale.
Incorporer le tout aux ingrédients secs en remuant pour humecter, sans plus.
Déposer environ 2 c. à table [30 ml] de pâte dans 12 moules à muffins préalablement graissés
ou dans 12 moules en papier.
Cuire au four à 375°F [190°C] pendant 10 minutes.
Retirer du four, verser 1 c. à thé [5 ml] de la préparation au fudge par-dessus, puis remplissez du reste de la pâte.
Poursuivre la cuisson au four environ 10 minutes.
Si désiré, saupoudrer les muffins de sucre à glacer. Les servir chauds.

Par : Caroline 35 ( Source : Paulette, Saint- Léonard , www.boitearecettes.com )

NOTER

- Que la cuisson en 2 fois des muffins permet à la garniture fudge de rester bien au centre.

- Que si vous voulez un "coeur tendre" plus gros au centre, il vous faudra doubler la recette de fudge.

- Que pour que le centre soit fondant, il faut les servir chauds.

Liliby

Source: Paulette
Recette # 5915, crée le 2004-03-18 00:00:00 , Vu 226 fois
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