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Muffins au lin fabuleux de Hélène L.

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(Tiré de De notre four, avec amour, de l hôpital de Montréal pour enfants)


1 ½ T graines de lin moulues
½ T farine de blé entier
½ T farine tout usage
½ T cassonade
4 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé cannelle
½ c. à thé muscade
½ c. à thé sel
1 ½ T lait
2 c. à table huile d olive
1 oeuf
Zeste d une orange, finement râpé
½ c. à thé vanille
1 ½ T raisins secs


Préchauffer le four à 350 °F. Garnir de papiers 12 moules à muffins.

Dans un grand bol, bien mêler à la fourchette les graines de lin, les farines, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un bol moyen, mêler au fouet le lait, l huile, l oeuf, le zeste et la vanille; jeter dans les ingrédients secs et juste mélanger le tout. Incorporer les raisins.

Remplir les moules aux ¾ et cuire 25 minutes.

Garder à la température ambiante 2 jours ou congeler jusqu'à 2 semaines.

La graine de lin est une bonne source d omega-3, un bon gras. Ces muffins sont très bons pour la santé, et très bons !
Danielle McKenna, Biochimie


Source: Hélène l.
Recette 15891, publiée le 2005-09-22 à 00:00, 1540 vues

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1 Commentaire

Hélène L.
2005-09-22 00:00
Je croyais que les muffins seraient un peu du genre "secs" ... avec si peu d'huile et de sucre, mais non ! Ils sont bien tendres et humides; la graine de lin contient vraiment beaucoup d'huile, ça doit venir de là.

La seule chose qui me déçoive un peu, c'est le mélange des parfums d'orange et de muscade ... je les aime séparément, mais ensemble ... ils me laissent perplexe lolll...

Je crois que je les referais avec du gingembre moulu la prochaine fois.

Sinon, ils n'ont pas une texture si particulière; finalement la graine de lin moulue tient presque lieu de farine de blé. Ils sont peut-être moins bombés, mais pas lourds.

En plus, un muffin donne l'équivalent de 2 c. à table de graines de lin moulue ! Le double de la dose quotidienne recommandée :-)

Je vais bien les refaire en les ajustant à mon goût :-)

Au plaisir :-)

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