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Muffins au son, aux carottes et aux raisins de Juliann

Par Juliann Aucune photo
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Muffins au son, aux carottes et aux raisins
12 portionsfacile
20 minutes25 à 30 min

375 ml (1 1/2 tasse) de céréales All-Bran
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de cassonade non tassée
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé ) de sel
250 ml (1 tasse) de raisins secs
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues
430 ml (1 3/4 tasse) de babeurre ou lait sur*
60 ml (1/4 tasse) de margarine non hydrogénée fondue
1 oeuf légèrement battu

Préchauffer le four à F 400
Dans un grand bol, mélanger les céréales, la farine, la cassonade,
la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les
raisins, les carottes et les graines de lin moulues.
Dans un autre bol, mélanger le babeurre, la margarine fondue et
l'oeuf. Ajouter la préparation liquide aux ingrédients secs, en
mélangeant juste assez pour humidifier.
Répartir le mélange dans 12 moules à muffins recouverts de moules en
papier. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les
muffins soient fermes au toucher et qu'un cure-dent en ressorte
propre.
* À défaut de babeurre, remplacer par 410 ml (1 2/3 tasse) de lait
mélangé à 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre
blanc. Laisser reposer 10 minutes.
Saviez-vous que les fibres contenues dans les fruits et les légumes
ainsi que dans les produits céréaliers à grains entiers réduisent le
taux de mauvais cholestérol et aident à prévenir la formation de
caillots dans les artères?

Valeur nutritive pour 1 muffin
Teneur % valeur quotidienne
Calories 240
Lipides 6 g 9 %
saturés 1 g 5 %
trans 0 g
polyinsaturés 2 g
oméga-6 1 g
oméga-3 0,7 g
monoinsaturés 2 g
Cholestérol 20 mg
Sodium 320 mg 13 %
Glucides 47 g 16 %
Fibres 7 g 28 %
Sucres 21 g
Protéines 6 g
Vitamine A 15 %
Vitamine C 2 %
Calcium 10 %
Fer 25 %



Source: juliann
Recette # 44227, crée le 2010-04-11 15:01:57 , Vu 331 fois
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