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Muffins au son, citron et canneberge de Doudy

Mireille
Dossiers: Muffins 
Fruits ► Canneberges 

A+ a-
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Portions: 24

Ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de céréales de son (comme les All Bran)
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/4 tasse (60 ml) d'huile ou de margarine fondue
2 1/4 tasses (260 g) de farine tout usage
2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 g) de sel
2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron
1 1/2 tasse (375 ml) de canneberge fraîches ou surgelées
1/2 tasse (125 ml) de raisin secs de Corinthe (ou autres)

Étapes

1. Dans un bol, mélanger les céréales, le lait et le jus d'orange puis laisser reposer de 5 à 10 minutes.

2. Ajouter l'oeuf, la mélasse et l'huile.

3. Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

4. Ajouter le zeste de citron, les canneberges et les dattes. Remuer pour bien enrober.

5. Ajouter le mélange de céréales et remuer tout juste assez pour humidifier.

6. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules et cuire au four à 375°F (190°C) environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Recette envoyée par: Doudy

***On conseille d'augmenter le lait de 1/4 tasse de plus.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=1756

Source: Doudy
Recette 12096, publiée le 2004-11-05 à 00:00, 538 vues

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1 Commentaire

2022-09-26 08:33
Ces muffins sont tellement bons et le goût est encore meilleurs le lendemain et le surlendemain.

J’ai mis des dattes au lieu de raisins et du zeste d’orange au lieu de citron. 1 grosse orange = 1/2 tasse de jus.

Les muffins sont bien sucrés par les dattes, le goût de l’orange est très présent mais ne masque pas les autres arômes. Finalement quand on croque dans une canneberge c’est l’explosion de saveur!!! La texture est très consistante et moelleuse. Un muffin suffit amplement pour le déjeuner.

Merci Doudy pour le partage de cette belle recette ♥️

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