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Muffins au son et aux figues de Reader's Digest

Dossiers: Muffins 

A+ a-
Enduit antiadhésif pour la cuisson
12 petites figues séchées (125 ml/½ tasse)
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
125 ml (½ tasse) de son de blé ou de farine de blé entier
125 ml (½ tasse) de son d'avoine
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
3 ml (¾ c. à thé) de sel
175 ml (¾ tasse) de babeurre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola ou de maïs
45 ml (3 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
1 gros blanc d'œuf
2 ml (½ c. à thé) d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 200?C (400?F).
Vaporiser un moule à 12 muffins de 6 cm (2 ½ po) d'enduit pour la cuisson ou mettre des petits moules en papier.
Placer les figues dans un bol résistant à la chaleur, couvrir d'eau bouillante et laisser tremper durant 15 minutes.
Égoutter, couper les extrémités et hacher.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le son de blé, le son d'avoine, le bicarbonate de sodium et le sel.
Dans un petit bol, fouetter le babeurre, l'huile, le miel, la mélasse, le blanc d'œuf et la vanille.
Incorporer les figues.
Ajouter le mélange de babeurre aux ingrédients secs et mélanger.
Remplir aux trois quarts les moules à muffins avec une cuillère.
Faire cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Servir chauds.

Donne 12 muffins.

http://www.selection.ca/recettes/home.html?action=full_recipe&rec_id=2008

Source: Reader's digest
Recette 24525, publiée le 2006-12-05 à 00:00, 151 vues

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