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Muffins aux ananas et noix de coco

Dossiers: Muffins 

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Ingrédients:

1 ½ tasse de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
¼ cuillère à thé de bicarbonate de soude
¼ cuillère à thé de sel
1 oeuf
¾ tasse de cassonade
⅓ tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 tasse d'ananas écrasé (en conserve)
½ tasse de noix de coco râpée (facultatif)

Instructions:

Préchauffer le four à 375°F (190°C) et graisser un moule à muffins ou y placer des caissettes en papier.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, battre l'oeuf avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter l'huile végétale et l'extrait de vanille, puis incorporer l'ananas écrasé et la noix de coco râpée (si désiré).

Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et remuer juste assez pour combiner les ingrédients.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque moule aux trois quarts.

Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.

Servir les muffins aux ananas tièdes ou à température ambiante.

Recette 71736, publiée le 2023-02-23 à 11:30, 460 vues

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3 Commentaires et 1 réponse

2023-02-23 12:03
Merci pour la recette, j'adore les muffins à base d'ananas!!

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2023-02-23 17:42
Ça fait plaisir Estherb, au plaisir d'avoir de tes nouvelles si tu l'essais :) Bonne cuisine!!

2023-03-08 09:49
J'ai essayé cette recette avec un reste d'ananas provenant d'une boîte de conserve et nous l'avons beaucoup appréciée. Les muffins étaient moelleux et suffisamment sucrés. Pour obtenir une tasse complète d'ananas, j'ai ajouté le jus de la conserve. C'était une bonne façon d'utiliser les restes d'ananas. Ça m'a donné 10 muffins. Je recommande ces muffins.

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2023-05-15 13:04
J'ai finalement essayé cette recette, wow ils sont délicieux!!! À faire et refaire sans faute! Merci pour le beau partage!

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