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Muffins aux tomates vertes de Melam

Melam
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La recette originale vient du livre du Cercle des Fermière du Québec (livre vert) "Gâteau aux tomates vertes" . Je l'ai modifiée légèrement et j'en ai fait des muffins.

Muffins aux tomates vertes

1 tasse d'huile ------- ( moi, ¾ de tasse )
2 tasses de sucre ------( moi, 1 et 1/3 tasse )
3 œufs
1 c. à soupe de vanille

3 tasses de farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 ¼ c. à thé de soda à pâte ------ ( moi j'en ai mis 1 c. à thé et c'était correct )

2 tasses de tomates vertes en petits morceaux
½ tasse de cerises rouges coupées en 2 et égouttées ( moi, coupées en 4 )
½ tasse de raisins secs


Chauffer le four à 375°F.

Beurrer 24 moules à muffins.

Dans un bol, battre l'huile, le sucre et les œufs. Ajouter la vanille.

Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte et le soda à pâte.

Mélanger ensemble les tomates vertes, les cerises et les raisins.

Incorporer le mélange de tomates vertes, au mélange d'œufs, en alternant avec les ingrédients secs et bien mélanger.

Déposer la pâte dans les moules à muffins.

J'ai fait cuire environ 25 minutes.

Retirer des moules et refroidir.

**Se congèlent très bien.

**Vous pouvez faire congeler vos tomates vertes en petits cubes en paquet de 2 tasses pour l'hiver prochain pour faire ces muffins, vous les dégeler et vous mettez le tout dans la préparation sans avoir besoin de les égoutter.

Source: Melam
Recette 28540, publiée le 2007-08-17 à 00:00, 1399 vues

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