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Muffins épicés aux carottes de Quaker

A+ a-
250 ml (1 tasse) de farine tout-usaqe
250 ml (1 tasse) de Son d'avoine Quaker, non cuit
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (½ c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de cannelle
250 ml (1 tasse) de cassonade
375 ml (1-½ tasses) de carottes finement râpées
2 grosses pommes pelées, sans trognon et râpées
250 ml (1 tasse) de pacanes hachées
50 ml (¼ tasse) d'huile végétale
125 ml (½ tasse) de lait écrémé
4 blancs d'oeufs, légèrement battus
5 ml (1 c. à thé) de vanille

Faire chauffer le four à 1900C (375°F).
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le Son d'avoine Quaker, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Incorporer la cassonade en brassant.
Ajouter les carottes, les pommes et les pacanes; bien incorporer.
Faire un trou au centre du mélange sec, puis ajouter l'huile végétale, le lait, les blancs d'œufs et la vanille.
Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humectés.
Remplir les moules à muffins aux ¾ pour des muffins moyens et faire cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

Donne 18 muffins moyens.

Pour de plus gros muffins, remplir les moules à muffins
A ras bord et faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits.
Donne 12 gros muffins.


Source: Quaker
Provenance: Découpure de magazine année 80-90
Recette 68638, publiée le 2022-06-01 à 16:56, 282 vues

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