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Muffins et variations (vite faits) de Liliby

Dossiers: Muffins 

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Donne 12 muffins (médiums) environ 2 3/4 pouces de diamètre

2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de sucre (pour un muffin plus sucré, utilisez 4 c. à table de sucre et pour un muffin très sucré, utilisez 1/2 tasse de sucre)
1 oeuf bien battu
1 tasse de lait
4 c. à soupe de beurre fondu et tiédi

Tamiser dans un bol la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, mélanger l’oeuf battu avec le lait.
Verser d’un seul coup les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et brasser vivement juste assez pour mélanger. Plus la pâte est rugueuse, meilleurs seront les muffins.

Ajouter le beurre fondu et tiédi et mélanger.

À l’aide de 2 cuillères et en prenant la pâte telle qu’elle vient afin de la remuer le moins possible, remplir aux deux tiers, 12 moules à muffins graissés. Cuire à 400o F – 425o F pendant une vingtaine de minutes. Vous verrez, les muffins deviendront dorés.

VARIANTES :

Fromage : ajoutez 1 tasse de fromage fort râpé, légèrement tassé, aux ingrédients secs.

Orange : utilisez 4 c. à table de sucre. Diminuez la quantité de lait à 3/4 de tasse et ajoutez 1/4 de jus d’orange et 1/4 de tasse de zeste d’orange.

Fruits : ajoute 1/2 tasse de raisins secs coupés, ou 1 tasse de dattes hachées.

Noix : ajoutez 1/2 tasse de noix hachées et 1/2 c. à thé de vanille.

Bacon : hachez et faire frire 4 tranches de bacon. Les égoutter et les ajouter au mélange en même temps que le beurre fondu.

Pommes : utilisez 1/2 tasse de sucre, ajoutez 1/2 c. à thé de cannelle aux ingrédients secs. Incorporez – en même temps que le beurre fondu, 1 tasse de pommes râpées à la râpe moyenne.

Bleuets : préparez les muffins en utilisant 1/2 tasse de sucre et ajoutez, en même temps que le beurre, 1 tasse de bleuets.

Cassonade : remplacer 1/2 tase de sucre par 3/4 de tasse de cassonade.

Confiture : mettre 1 c. à thé de confiture sur les muffins avant cuisson.

Beurre d’arachides : utilisez 2 c. à table de sucre dans la recette. Mélanger 1/2 tasse debeurre d’arachides avec le lait et l’oeuf. N’ajoutez que 2 c. à soupe de beurre fondu au lieu de 4.

Crème sure ou babeurre : utilisez 1/2 tasse de sucre. Remplacez le lait par de la crème sure ou du babeurre et ajoutez 1/2 c. à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude) aux ingrédients secs.

Liliby


Source: Liliby
Recette # 6397, crée le 2004-03-23 00:00:00 , Vu 267 fois
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