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Napoléon de tomates, vinaigrette à la ciboulette de Ricardo

Portions: 4Préparation: 15 minDossiers: Tomates 
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo 

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LUNDI 15 SEPTEMBRE

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4

Vinaigrette à la ciboulette

• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote française, hachée finement
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• Fleur de sel et poivre

Napoléon

4 tomates de couleurs différentes, jaune, rouge, orange, noire (humato), coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
1 boule de 250 g de mozzarina ou de mozzarella di buffala, coupée en tranches de 1/2 cm (1/4 po)
16 fines tranches de pain baguette coupées en diagonale et grillées à l'huile d'olive

Source: Ricardo
Recette 35858, publiée le 2008-09-15 à 17:03, 736 vues

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