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Navets de Jehane Benoit

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PRÉPARATION

Peler le navet juste au moment de le faire cuire en enlevant une pelure plus épaisse qu'il n'est d'usage pour un légume.

MÉTHODE DE CUISSON TYPE

Peler et couper en tranches épaisses. Ébouillanter avec juste assez d'eau pour recouvrir. Ajouter une pincée de sucre et une pincée de poivre. Faire cuire à découvert de 20 à 35 minutes. (La cuisson prolongée en change la couleur et le rend indigeste). Le navet pelé et râpé cuit en 5 minutes.

DANS LA MARMITE À PRESSION

Placer le navet sur la claie de la marmite. Ajouter IL tasse d'eau. Saler. Fermer la marmite. Monter la pression. Faire cuire pendant 4 minutes. Râpé, faire cuire pendant 1 minute. Réduire vivement la pression et servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73220, publiée le 2023-10-14 à 00:40, 31 vues

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