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Navets braisés au cidre pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

4 À 6 PORTIONS
2 lb/4 tasses (1 kg/1 litre) navets ou rutabagas pelés, coupés en dés
2 tasses (500 ml) cidre
2 c. à soupe (25 ml) beurre ou margarine
2 c. à soupe (25 ml) cassonade
1/4 de c. à thé (1 ml) muscade moulue
Sel et poivre au goût

1. Dans la mijoteuse, mettre le navet et le cidre. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que le navet soit tendre et que presque tout le cidre soit évaporé.

2. Dans un bol, à l'aide d'un pilon ou d'un robot culinaire, piler ou réduire en purée le navet. Ajouter le beurre, la cassonade et la muscade; bien mélanger. Saler et poivrer au goût. S'ils ne sont pas servis immédiatement, les couvrir et les garder au chaud à basse température jusqu'au moment de servir.

Trucs
• Pour un goût encore plus sucré, ajoutez (25 ml) (2 c. à soupe) de cassonade de plus aux navets et au cidre avant de faire cuire.
• Les navets sont souvent confondus pour des rutabagas. Bien que le rutabaga soit un membre de la famille des navets, il est plus gros, de chair jaune et légèrement plus sucré que le navet. Dans cette recette (et d'autres), les deux peuvent être interchangés et conservés tout l'hiver dans une chambre froide. Rappelez-vous d'enlever leur pelure cireuse avant de les faire cuire.

À préparer à l'avance
Les navets peuvent être cuits dans le cidre à l'avance, réduits en purée, ensuite réfrigérés jusqu'au moment d'être utilisés. Il suffit de faire réchauffer la purée dans la mijoteuse à basse température de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Recette # 17458, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 298 fois
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