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Noisettes de porc à l'érable et au citron de Viviane02

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4 portions

2 filets de porc
farine
2 c.soupe d'huile
2 c.soupe de beurre
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de jus de citron
2 échalotes françaises émincées
¾ tasse de sauce demi glace
2 échalotes vertes hachées
sel et poivre

couper les filets en noisettes de 2 oz, les aplatir, les saler et poivrer.
Enfariner les noisettes légèrement.

Dans une poêle fondre le beurre et ajouter l'huile, cuire les noisettes à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté, les retirer et les garder au chaud.

Retirer le gras de la poêle puis ajouter le sirop d'érable, jus de citron et cuire sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel (environ 2 à 4 minutes).
Ajouter les échalotes françaises et la sauce demie-glace et assaisonner au goût.
Ajouter les échalotes vertes à la sauce et mélanger.

Servir les noisettes de porc et napper de sauce.


Source: Viviane02
Recette # 15374, crée le 2005-08-16 00:00:00 , Vu 343 fois
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