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Noix de coco

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Lors de l'achat, il faut s'assurer que la noix de coco soit bien lourde, qu'elle ne soit pas fendue, qu'elle soit pleine de son eau en l'agitant près de l'oreille. La présence de ce liquide pâle et légèrement sucré est une garantie de fraîcheur.

Par: LOTUS
12 mai - 20:43

Allô, quand on achète une noix de coco, on doit la brasser pour savoir s'il y a beaucoup d'eau, ça nous dit si la noix de coco sera moelleuse. C'est de l'eau de coco et non du lait, le lait de coco est un mélage d'eau de coco et de la pulpe de la noix de coco. Alors la prochaine fois soupèse-le bien pour t'assurer qu'il y a beaucoup d'eau. J'espère t'avoir aidé. Lotus

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J'avais déjà lu de la faire chauffer un peu au four(375F 20 minutes) avant pour qu'elle s'ouvre mieux,malheureusement,la noix avait comme cuit et était toute mollasse..j'ai dû jeter.Alors je fais la bonne vieille méthode de l'huile à bras.

Je perce les yeux avec un tournevis propre ( tournevis à tête carrée, appelé aussi à tête Robertson)et un marteau,je ramasse l'eau dans un plat en le passant au tamis fin..

Je cogne la noix sur le coté avec mon marteau,elle casse en deux trois..je degage la chair avec un couteau à beurre et je pèle le brun foncé avec un éplucheur à carottes.

Pour en râper,je me sers de mon mini robot,quelques morceaux (petits)sèches à la fois.

Je met les autres morceaux dans l'eau récupérée et au frigo,ca se garde environ 3 jours.

Faire du lait de coco:

Hacher la chair au robot par petits morceaux.Mettre dans un bol et verser 2 tasses d'eau bouillante dessus.Laisser infuser 10-15 minutes et passer au tamis fin au dessus d'un bol.Presser la pulpe avec vos mains(on peut mettre le tout dans un coton fromage pour presser).
Ca c'est le lait de coco crémeux.

Pour avoir le lait plus fluide on remet 2 tasses d'eau bouillante sur la chair pressée et on refait le processus.

On peut ensuite faire les recettes demandant de la crème ou du lait de coco avec nos deux mixtures.

MAMMCOOKING.


Commentaires des usagers:

Peux=t-on congeler le lait de coco? Merci.
Capitaine Phoebus
Recette # 19763, crée le 2006-04-11 00:00:00 , Vu 23 fois
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