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Nougat français aux amandes de Jehane Benoit

Portions: 2Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les bonbons 

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Mazette :

¾ tasse de sucre
⅔ tasse de sirop de maïs
2 c. à soupe d’eau
¼ tasse de blancs d’œufs

Nougat :

2½ tasses de mazette
1½ tasse de sucre
1½ tasse de sirop de maïs
2 c. à thé de vanille
½ c. à thé de sel
¼ tasse de beurre
1 tasse d’amandes ou de pistaches fraîches, non salées

1. Mettre les blancs d’œufs dans un bol, couvrir et leur laisser prendre la température de la pièce pendant 1 heure (important).

2. Mettre les trois-quarts de tasse de sucre, les deux-tiers de tasse de sirop de maïs et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition tout en remuant, et faire cuire jusqu’à 238°F. au thermomètre ou jusqu’à ce que le sirop forme une boule molle dans de l’eau glacée.

Source: Jehane Benoit
Recette 75260, publiée le 2024-01-17 à 08:41, 198 vues

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