Nougat glacé à la bénédictine de Véga
Nougat glacé à la Bénédictine (10 à 12 pers)
100 gr de sucre en poudre
100 gr d'amandes mondées
200 gr de fruits confits
5 cl de Bénédictine
60 cl de crème fraîche liquide
6 blancs d'oeufs
250 gr de miel liquide
2 heures avant la réalisation, couper les fruits confits en dés, les faire macérer dans la Bénédictine.
Huiler la surface d'une plaque allant au four.
Mélanger le sucre et les amandes, les verser dans une poêle et faire caraméliser à feu vif ajouter les dés de fruits confits, sitôt caramélisés, étaler sur la plaque. Laisser refroidir. Concasser alors ce nougat.
Fouetter la crème très froide dans un bol refroidi, lorsqu'elle colle au fouet ajouter la nougatine, réserver au froid.
Monter les blancs en neige très ferme, ajouter délicatement le miel liquide, mélanger à la crème à la nougatine.
Garnir un moule à cake de film étirable, y verser la préparation, refermer le film et mettre au surgélateur.
Présenter des tranches de nougatine sur une assiette à dessert froide, garnir de framboises et d'un coulis d'abricots.
100 gr de sucre en poudre
100 gr d'amandes mondées
200 gr de fruits confits
5 cl de Bénédictine
60 cl de crème fraîche liquide
6 blancs d'oeufs
250 gr de miel liquide
2 heures avant la réalisation, couper les fruits confits en dés, les faire macérer dans la Bénédictine.
Huiler la surface d'une plaque allant au four.
Mélanger le sucre et les amandes, les verser dans une poêle et faire caraméliser à feu vif ajouter les dés de fruits confits, sitôt caramélisés, étaler sur la plaque. Laisser refroidir. Concasser alors ce nougat.
Fouetter la crème très froide dans un bol refroidi, lorsqu'elle colle au fouet ajouter la nougatine, réserver au froid.
Monter les blancs en neige très ferme, ajouter délicatement le miel liquide, mélanger à la crème à la nougatine.
Garnir un moule à cake de film étirable, y verser la préparation, refermer le film et mettre au surgélateur.
Présenter des tranches de nougatine sur une assiette à dessert froide, garnir de framboises et d'un coulis d'abricots.
Source: véga
Recette
34479, publiée le
2008-07-14 à 00:00, 45 vues