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Nuoc mau (sauce caramel) de Zephira

A+ a-

1 tasse de sucre
3/4 tasse d'eau divisée

Remplir l'évier d'eau pour qu'un chaudron est la moitié dans celle-ci.
mettre le sucre dans un chaudron à fond très épais et cuire sur feu moyen en brassant,
2-3 minutes pour fondre le sucre. La surface doit se couvrir de grosses bulles.
Après 15 minutes, le sucre va se caraméliser et devenir foncé, il y aura fumée.
Quand c'est tout noir comme mélasse mettre vite vite dans évier d'eau et ajouter 1/2 tasse d'eau.
Attention ca éclabousse! Brasser pour bien dissoudre le caramel noir.
Mettre dans pot et laisser refroidir.Ca va épaissir encore.
Cela se garde en armoire presque qu'indéfiniment.
Par : Zephira



Commentaires des usagers:

chère Sephire, avec quoi employe-t-on cette sauce? Ce n'est pas le nuoc mem chinois?
Mate bella
Source: Zephira
Recette # 7556, crée le 2004-03-25 00:00:00 , Vu 87 fois
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