Oeuf à l'espagnole de Puce313

Cette recette est délicieuse. Facile à préparer (vous pouvez faire la sauce la veille) elle se sert très bien en brunch, pour le lunch ou même au souper avec une salade, des oeufs au souper? c'est bizarre mais non c'est pas bizarre !

1 oignon haché
2 gousse d'ail hachées finement
1 poivron vert haché
1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
1/4 cuillère à thé d' origan séché
1 boîte de tomate en dés , égouttées (28 oz/796 ml)
4 oz de saucissons sec épicé (de type chorizo) coupé en tranches
1/2 tasse de poivron rouge grillé en pot , coupés en tranches fines
1/2 cuillère à thé de sauce tabasco
1/2 tasse de petits pois surgelés
1/4 tasse de persil frais , haché
4 oeufs

Dans une grande casserole peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron vert, le poivre et l'origan et cuire, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

Ajouter les tomates, le saucisson, les poivrons grillés et la sauce tabasco. Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange aux tomates ait épaissi. Ajouter les petits pois et le persil et mélanger. (Vous pouvez préparer le mélange à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Répartir le mélange aux tomates dans un grand plat à gratin d'une capacité de 5 t (1,25 L).

Creuser 4 trous dans la sauce en laissant un espace entre chacun et casser un oeuf dans chaque trous.

Couvrir de papier d'aluminium ou un couvercle et cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 15 minutes.

Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des oeufs ait pris et que le jaune soit encore coulant (ou à votre goût)