Oeuf à la suisse de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
Mettre 1 cuillerée à soupe de crème dans un petit ramequin ou une cocotte. Saupoudrer avec une petite cuillerée de fromage râpé. Casser un œuf dans la crème, saler et poivrer. Mettre un dé de beurre sur le jaune d'œuf.
Mettre le ramequin dans un poêIon, avec juste assez d'eau bouillante pour couvrir le fond. Couvrir le poêIon et faire pocher à feu lent, de 3 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit cuit au goût. Servir sans démouler.
Mettre le ramequin dans un poêIon, avec juste assez d'eau bouillante pour couvrir le fond. Couvrir le poêIon et faire pocher à feu lent, de 3 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit cuit au goût. Servir sans démouler.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73038, publiée le
2023-10-10 à 13:15, 38 vues
