Oeufs à l'écossaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
6 oeufs, durs
1 lb de bœuf haché
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincée
2 c. à soupe de graisse de bacon
1 c. à thé de curry ou chutney
1-½ c. à soupe de farine
½ tasse d'eau
1 c. à thé de sel
1 œuf, battu
1 c. à soupe d'eau
¾ tasse de chapelure
1. Écailler les œufs et les placer dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la graisse de bacon, y faire frire l'oignon et l'ail. Ajouter le curry ou le chutney et la farine. Brasser juste assez pour mélanger et ajouter le bœuf haché. Brasser, en écrasant la viande avec une fourchette afin qu'il ne reste aucun gros morceau. Ajouter l'eau et le sel.
2. Faire mijoter, sans couvrir, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et le liquide complètement évaporé. Vérifier l'assaisonnement. Laisser refroidir.
1 lb de bœuf haché
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincée
2 c. à soupe de graisse de bacon
1 c. à thé de curry ou chutney
1-½ c. à soupe de farine
½ tasse d'eau
1 c. à thé de sel
1 œuf, battu
1 c. à soupe d'eau
¾ tasse de chapelure
1. Écailler les œufs et les placer dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la graisse de bacon, y faire frire l'oignon et l'ail. Ajouter le curry ou le chutney et la farine. Brasser juste assez pour mélanger et ajouter le bœuf haché. Brasser, en écrasant la viande avec une fourchette afin qu'il ne reste aucun gros morceau. Ajouter l'eau et le sel.
2. Faire mijoter, sans couvrir, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et le liquide complètement évaporé. Vérifier l'assaisonnement. Laisser refroidir.
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Source: Jehane Benoit
Recette
73060, publiée le
2023-10-11 à 10:56, 157 vues












